Ail : quand semer, planter et récolter
Bulbe et tigeFamille : AlliacéesFacile
Une plantation d’automne ou de fin d’hiver, un entretien presque nul, et une belle récolte en début d’été.
En résumé : les bons mois
- Plantation (climat océanique)février à mars et octobre à novembre
- Récolte (climat océanique)juin à août
Le calendrier selon votre climat
| Plante | janv. | févr. | mars | avr. | mai | juin | juil. | août | sept. | oct. | nov. | déc. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Océanique et tempéré | février : plantation | mars : plantation | juin : récolte | juillet : récolte | août : récolte | octobre : plantation | novembre : plantation | |||||
| Continental et semi-continental | février : plantation | mars : plantation | juin : récolte | juillet : récolte | octobre : plantation | novembre : plantation | ||||||
| Méditerranéen | mai : récolte | juin : récolte | juillet : récolte | octobre : plantation | novembre : plantation | décembre : plantation | ||||||
| De montagne et de moyenne altitude | mars : plantation | juillet : récolte | août : récolte | novembre : plantation |
- Semis sous abri
- Semis en pleine terre
- Plantation
- Récolte
Des repères, pas des promesses. Ces dates sont des moyennes pour une grande zone climatique. Votre sol, votre exposition, votre altitude et la météo de l’année peuvent les décaler de plusieurs semaines : fiez-vous à la température du sol et aux gelées de votre jardin. Comment sont établies ces dates.
Voir ce qu’il faut faire chaque mois : février, mars, mai, juin, juillet, août, octobre, novembre, décembre.
La culture en bref
| Exposition | plein soleil |
|---|---|
| Sol | léger, drainant |
| Espacement | 20 cm entre lignes, 10 à 15 cm sur la ligne |
| Profondeur de semis | 3 à 4 cm, pointe vers le haut |
| Levée / reprise | 3 à 4 semaines |
| Délai avant récolte | 7 à 9 mois (plantation d’automne) |
| Arrosage | faible |
Variétés courantes
| Variété | Ce qui la distingue |
|---|---|
| Ail blanc | Le plus répandu, bonne conservation, plantation d’automne ou de fin d’hiver. |
| Ail rose de Lautrec | Goût fin, conservation très longue ; plantation de fin d’hiver. |
| Ail violet de Cadours | Goût plus prononcé ; plantation d’automne. |
Il en existe bien d’autres : ce sont des repères pour choisir vos graines, pas une liste complète.
À quoi ressemble ce qu’on met en terre
Nos conseils
- Choisissez des gousses saines, destinées à la plantation, plutôt que de l’ail du commerce.
- Récoltez quand le feuillage jaunit, puis faites sécher en tresses à l’ombre et au sec.
Avec quoi la cultiver
À éloigner
Les associations reposent surtout sur l’expérience des jardiniers : prenez-les comme des pistes à essayer dans votre jardin.
Rotation des cultures
Ail appartient à la famille des Alliacées. Évitez de la remettre au même endroit d’une année sur l’autre : les maladies de la famille restent dans le sol. Les sources consultées conseillent au moins quatre ans avant de revenir à la même place. Même famille : Poireau, Oignon, Échalote, Ciboulette.
Sources
- Calendrier des semis, plantations et récoltes (maraîchage solidaire)DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes, avec le CIVAM, le ministère de l’Agriculture et l’ARS, 2017 (Service public, France)Citée ici pour : dates.
Ce que couvre cette source
Semis, plantations et récoltes d’une trentaine de légumes, par mois. Établi pour la région Auvergne-Rhône-Alpes (climat continental et de moyenne altitude) : il sert de recoupement pour la zone continentale, pas pour le climat océanique.
- Calendrier des cultures potagères : semis, plantations, repiquages, récoltesÉcolothèque de Montpellier Méditerranée Métropole, avec l’Académie de Montpellier, 2025 (Collectivité, France)Citée ici pour : dates.
Ce que couvre cette source
Quinze légumes, pour les régions méditerranéennes et des plantations en pleine terre. Sert de recoupement pour la zone méditerranéenne seulement ; il confirme par exemple la plantation d’oignons et d’ail à l’automne.
- Fiche conseil : au potagerFREDON Auvergne (Phyt’Eauvergne, Écophyto), 2017 (Organisme technique, France)Citée ici pour : famille botanique, voisinages, rotation.
Ce que couvre cette source
Familles botaniques des légumes (le document emploie « Liliacées » pour l’ail, l’oignon, l’échalote et le poireau, que ce site appelle Alliacées), rotation d’au moins quatre ans, quelques associations (carotte et oignon ou poireau, ail et fraisier, haricots et oignons à éviter ensemble, aromatiques défensives), faux semis de trois à quatre semaines, semis en ligne, repiquage à la fraîche.
- Associer les cultures au potager pour jardiner sans pesticidesecoconso (Association, Belgique)Citée ici pour : voisinages.
Ce que couvre cette source
Associations utiles contre des ravageurs : carotte avec oignon ou échalote, chou avec laitue ou épinard, fraisier avec ail, haricot avec tomate, poireau avec carotte ou céleri ; maïs comme tuteur du haricot, courge couvre-sol. Le tableau complet des associations est une image que nous n’avons pas pu relire : seul le texte est cité.
Ces documents recoupent la fiche en partie, pour la région qu’ils couvrent (voir « Ce que couvre cette source ») : les dates de cette page restent des repères moyens.
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