Olivier : planter, tailler et récolter
ArbreFamille : OléacéesMoyenAutofertile
L’arbre du Sud par excellence : sobre, très long à vivre, il aime la chaleur et le sec. Ailleurs, il se cultive en grand pot, rentré l’hiver.
L’essentiel
| Période de plantation | mars à mai et septembre à octobre |
|---|---|
| Taille | mars à avril |
| Récolte | octobre à décembre |
| Premiers fruits | 3 à 5 ans |
| Hauteur adulte | 4 à 8 m |
| Distance de plantation | 5 à 6 m |
| Exposition | plein soleil, chaud, à l’abri du vent froid |
| Sol | très drainant, tolère le calcaire et les sols pauvres |
| Rusticité | Supporte environ -10 °C selon la variété ; en dessous, abritez-le ou cultivez-le en pot. |
Pollinisation : en faut-il deux ?
Souvent oui, mais la présence d’une seconde variété à proximité améliore la fructification.
Variétés courantes
| Variété | Ce qui la distingue |
|---|---|
| Picholine | Très répandue, pour la table et l’huile. |
| Aglandau | Pour l’huile, adaptée à la Provence. |
| Tanche | Olives noires, cultivée à Nyons. |
| Arbequina | Compact, petites olives pour l’huile. |
Demandez conseil à votre pépiniériste : les variétés adaptées dépendent de votre région et de votre sol.
Ce qu’il faut avant de planter
- Un arbre en conteneur, de variété adaptée à votre région
- Un sol très drainant (ajoutez du gravier si besoin)
- Un grand pot et un voile d’hivernage hors des régions douces
- Un sécateur propre
Les arbres à racines nues se plantent hors gel, de novembre à mars ; en conteneur, presque toute l’année hors gel et canicule. Voir les travaux du mois de plantation.
Nos conseils
- Ne le plantez pas dans un sol qui reste humide en hiver : il y pourrit.
- Taillez en vase pour laisser entrer la lumière au centre.
- Les olives fraîches sont amères : elles se conservent en saumure ou se transforment en huile.
Graine, pépin ou noyau
Sources
Aucune source n’est encore citée pour cette fiche : ses informations restent des repères non recoupés.
Des repères, pas des promesses. Ces dates sont des moyennes pour une grande zone climatique. Votre sol, votre exposition, votre altitude et la météo de l’année peuvent les décaler de plusieurs semaines : fiez-vous à la température du sol et aux gelées de votre jardin. Comment sont établies ces dates.
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